Low-carb-bloggen

En kost med kontrollerat lågt intag av socker och stärkelse ger dig bättre hälsa och bra vikt.

Archive for september, 2007

Ny bok om tillsatser och gifter i den svenska maten

Posted by arne9 på 28 september, 2007

Jag har ju tidigare klagat på skräpmaten vi kan köpa i våra svenska livsmedelsbutiker. Nu ser jag till min glädje att Svd idag skriver om en ny bok som handlar om maten i Sverige som dryper av tillsatser och kemikalier.

Den hemlige kocken heter boken som är skriven av Mats-Eric Nilsson.

Exemplet Dafgårds kåldolmar är talande. Enligt förpackningen är det mormor Jennys originalrecept som använts. Dock innehåller kåldomarna 67 ingredienser varav många E-tillsatser (E-gifter) och smörarom. De här tillsatserna hade ju inte mormor Jenny tillgång till i slutet på 1800-talet eller början på 1900-talet.

Dafgårds säger till SvD att man skall ta bort texten och kanske erbjuda produkter utan tillsatser till våren.

I England har ju några stora livsmedelskedjor tagit bort de värsta färg- och smakämnena ur sitt sortiment men i Sverige säljs de fortfarande. Det är ju bara att kolla själv. Ta en svensk skinka i charkdisken och kolla vilken massa E-tillsatser den innehåller. Äckligt och farligt. Har man tur kan man hitta någon utländsk skinka som bara innehåller griskött och salt.

Det är ju bra att de flesta butiker märker ut det svenska köttet med en flagga eller liknande så man lättare kan undvika det giftdrypande svenska köttet.

Annonser

Posted in Low-carb | 2 Comments »

Omega3 också bra mot barndiabetes

Posted by arne9 på 26 september, 2007

DN skiver idag om en ny studie som indikerar att det är bra mot barndiabetes om barnen får i sig mer omega3.

Det är ju allmänt känt att det skall vara balans mellan omega3 och omega 6 i vår kost och i vår kropp.

Omega6-fettsyror är inflamationsdrivande och ökar risken för hjärt-och kärlsjukdomar som hjärtinfarkt och stroke.

Nu visar en studie att mer omega3 i maten kan minska risken för diabetes typ 1 (barndiabetes).

Det är vanligt med alldeles för mycket omega 6 i vår kost. Svenskt kött innehåller 15 – 30 gånger mer omega6 än omega3. Det är förstås inte bra, eftersom en kost med sådant kött ökar risken för hjärtproblem och andra sjukdomar i det så kallade metabola syndromet, som fetma och diabetes 2 (åldersdiabetes – gubbsocker).

Bra källor för omega3 är förutom bra fiskoljekapslar kött från naturbetesdjur, vildfångad fisk och skaldjur. Odlad fisk och odlade skaldjur får tyvärr fel foder så deras kött är omega6-späckat.

Det finns även omega3-förstärkta ägg i handeln idag. Vanliga ägg har tyvärr också ett överskott på det skadliga omega6.

Samma skadlig verkan som ett överskott av omega6 har även långvarig stress (kortisol) och kohydratrik kost (potatis, bröd, pasta och godis).

Posted in banta, gå ner i vikt, hälsa, Low-carb, mat | 2 Comments »

LCHF bäst för viktminskning, HCLF bättre för snabbtänkande.

Posted by arne9 på 19 september, 2007

I Australien har forskare gjort en studie på LCHF (som Atkins) och HCLF. Man har undersökt om det är skillnad på en diet med lågkolhydrat-högfettsdiet och en högkolhydrat-lågfettsdiet (den som etablissemanget rekommenderar). Skillnader i viktnedgång, humör/välmående och kognitiv funktion undersökte man.

93 övervktiga eller feta kvinnor lottades i någon av de två grupperna. Båda grupperna fick kalorirestriktion. De åt båda lika mycket kalorier (cirka 1500 kcal). LCHF-gruppen fick fördelningen (e%): 4 – 35 – 61. Högkolhydratgruppen åt 1500 kcal fördelat (e%): 46 – 24 – 30.

Resultatet?

LCHF gick (självklart) ner mest i vikt.

Båda grupper ökade sitt psykiska välbefinnande.

Båda grupperna förbättade sin minnesfunktion.

Tankesnabbheten förbättades mer i HCLF-gruppen än i LCHF-gruppen.

Studien pågick 8 veckor.

Forskarna säger dock att just det här med ” speed of processing ” behöver ytterligare studeras för att man skall kunna säga något bestämt.

Det bör också noteras att ingen grupp fick äta så mycket man ville, utan det var kalorirestriktioner för båda grupperna. LCHF brukar man ju annars äta ad libitum (efter behag) och ändå nå goda resultat.

Kalorirestriktion är bra men fördelen med LCHF är att man behåller sin muskelmassa och mår bra på mindre kalorier. Som nämnts tidigare leder en kalorirestriktion med högkolhydratkost lätt till svält. Skillnaderna illustreras med bilden från Eades blogg.

xkeys-subject-blogsize

Posted in banta, gå ner i vikt, hälsa, Low-carb, mat | 3 Comments »

En vettig sak ur Rössners mun

Posted by arne9 på 14 september, 2007

marre säger: På 1990-talet påstod du att man inte blev fet av socker. Du hade ju en gimmick på dina föreläsningar där du delade ut sockergodis… Står du kvar vid den uppfattning eller är det nya rön som gäller?

rossner

Stephan Rössner säger: Näå, detta känner jag ej igen! Mycket har jag gjort som hyss på föreläsningar, men detta var nog nån annan. Läget är: Vi behöver inget socker. Socker ökar smakligheten och är svåremotståndligt, men sockerkalorier är tomma, det vill säga de tillför ingen annan viktig näring och ger dålig mättnad. Jag tror nog alla forskare idag är överens i denna fråga!

Här på Aftonbladet kan man läsa hela chattet.

Posted in banta, gå ner i vikt, hälsa, Low-carb, mat | 3 Comments »

En kalori är en kalori, eller?

Posted by arne9 på 12 september, 2007

De flesta inom kostbranchen, inklusive utbildade dietister tuggar sitt mantra, en kalori är en kalori.

Dr Michael Eades har skrivit ett underhållande inlägg på det temat i sin blogg.

Han tar två gamla studier som exempel.

xkeys_yudkin-blogsize

I båda studierna äter försökspersonerna ungefär lika mycket kalorier.

I den första studien svälter de och får en massa hälsoproblem.

I den andra äter en grupp frivilligt mellan 1500 och 1600 kalorier och upplever en hälsoförbättring och ingen svält.

xkeys-subject-blogsize

Skillnaden är att när man äter low-carb kan man klara sig med lite kalorier men när man äter high-carb måste man ha mer kalorier för att inte svälta. Dessutom får man hälsoförbättringar av low-carb och hälsoförsämringar av high-carb.

Dr Eades blogginlägg finns här.

Posted in banta, gå ner i vikt, hälsa, Low-carb, mat | 3 Comments »

Kimkin är körd?

Posted by arne9 på 7 september, 2007

Jag har tidigare berättat att den kände low-carb-bloggaren Jimmy Moore gått ner en massa kilon med Atkins. För några månader sedan försökte (och lyckades) han gå ner ett antal kilon till med den kontroversiella dieten Kimkins.

Nu har han sedan sex veckor brutit med Kimkins och anser att det är en ohälsosam diet. Dessutom verkar det som kvinnan som står bakom dieten är en bluff. Hon heter enligt uppgift Heidi Diaz.

Nu har en privatdeckare fotat henne och det understryker väl misstankarna om att det är en bluff. Dieten verkar inte ha fungerat så bra på henne.

kimmer05   

Det finns mer bilder här. 

Bantning och dieter som gör en smal är lukrativt. Det är väl inte för inte som det finns bantningstips i kvällsblaskorna titt som tätt. Synd bara när det kommer in bedragare och lycksökare i branschen som dessutom ger diettips som kanske inte är så hälsosamma.

Posted in banta, gå ner i vikt, hälsa, Low-carb, mat | 2 Comments »

Hur man håller hjärnan skärpt och frisk.

Posted by arne9 på 5 september, 2007

Det finns så mycket skrock och myter inom kost och hälsa.

Många, även professorer, inbillar sig att man behöver äta kolhydrater för att hjärnan skall få bränsle. Trots att man vetat länge att kroppen omvandlar proteiner till blodglukos om det saknas kolhydrater som kan omvandlas till glukos.

Man behöver ju inte vara hjärnkirurg för att fatta att low-carb är en av de hälsosammaste kostvanorna för att bekämpa fetma, diabetes och hjärtinfarkt och stroke och andra s.k. civilisationssjukdomar som är så vanliga i dagens samhälle.

Men hur är det med det vi har mellan öronen? Kan även hjärnas hälsa förbättras av low-carb-kosten?

Jajamensan. En av Förenta Staternas topphjärnkirurger säger det i en bok som släpps i dagarna.

Larry McCleary heter hjärnkirurgen som gett ut boken med den långa titeln: The Brain Trust Program: A Scientifically Based Three-Part Plan to Improve Memory, Elevate Mood, Enhance Attention, Alleviate Migraine and Menopausal Symptoms, and Boost Mental Energy.

Så här säger man om hans bok:

“It isn’t difficult to find people who are suffering from a wide range of debilitating neurological conditions such as migraine headaches, Alzheimer’s disease, brain cancer, and worse these days. But leave it to a brain surgeon to figure out many of these can actually be treated and even reversed metabolically through some rather simple changes in the diet. Dr. Larry McCleary has figured out that controlling the amount of insulin production by consuming a healthy low-carb diet is indeed the most ‘brain-friendly’ way you could possibly eat. The Brain Trust Program he has developed from his many years of experience challenges people to think about the long-term impact of the high-carb foods they are eating not just on their waistline, but also on that gray matter between their ears! This book is guaranteed to shake up the status quo and quite literally turn traditional brain treatment on its head!”

Han såg tidigt under sin karriär som nerokirurg hur näringämnens sammansättning kunde förbättra hjärnfunktionen hos svårt sjuka. Det som är bra för sjuka hjärnor är också bra för friska (inte ännu sjuka) hjärnor.

Vi har väl alla hört att socker eller glukos är hjärnans bästa näring. Det låter ju då logiskt att tro att hjärnan behöver mycket socker för att fungera bra.

Det är tvärtom. Det finns överväldigande vetenskapliga bevis på motsatsen: Om du vill få din hjärna att ådras snabb skall du fortsätta äta den typiska maten i Förenta Staterna och Sverige. Det kommer att leda till minnesstörningar, uppmärksamhetsstörningar och känslomässiga problem. Vägen till Alzheimers kommer att förkortas.

Mediciner är inte verkningsfulla eftersom de verkar på ett enda sätt på cellnivå. Förändringar som leder till hjärtinfarkt och stroke och försämrad hjärnfunktion är komplexa processer som behöver motverkas på en mängd olika sätt. Då räcker inte piller till, utan födan blir svaret. Det är tätt koppat till vår DNA och vår evoutionsutvecking.

Bra föda för hjärnan är fisk, bär, grönbladig grönsaker, ägg, avokado, nötter och kaffe.

Sötningsmedel bör man vara försiktig med. Frukt och kryddor är bättre.

Hjärnan vill ha en låg och jämn tillgång till glukos. Häftiga toppar och dalar i glukosen är giftiga för hjärnan. Därför har man myntat begreppet diabetes 3 vilket är liktydigt med Alzheimers problem eller en insulinresistens i hjärnan.

Vi behöver mer omega3-fetter och bär och vegetabilier och mindre av raffinerade kolhydrater som kakor, bullar, tårtor, bröd och transfettprodukter som margarin.

Ketoner är bättre bränsle för hjärnan och kan hjälpa den att tillfriskna vid allt från minnesproblem till migrän. Ketonerna ger mer energi till nervcellerna och lugnar dem så att de inte blir stirriga som vid epilepsi. Då hjälper ketonerna när inga mediciner hjälper.

Om man äter en bra kost för hjärnan och motionerar den kan man förebygga de problem som en felaktig livsstil kan ge upphov till.

Jimmy Moore har i sin blogg den 4 september 2007 ett inlägg om boken och en intervju med författaren.

Posted in hälsa, Low-carb, mat | 2 Comments »