Low-carb-bloggen

En kost med kontrollerat lågt intag av socker och stärkelse ger dig bättre hälsa och bra vikt.

Archive for maj, 2008

Äntligen har Aftonbladet vaknat

Posted by arne9 på 29 maj, 2008

Aftonbladets matskribent Karin Ahlborg har upptäckt det som varit under debatt länge. Varför vi har så mycket E-gifter i svenska charkvaror.

Har skrivit om det här, här, här, här…. och på hur många ställen som helst.

De svenska charvarorna är dåliga och ingen borde äta dem.

Annonser

Posted in hälsa, Low-carb, mat | Taggad: , , | Kommentarer inaktiverade för Äntligen har Aftonbladet vaknat

Se upp med ost och nötter

Posted by arne9 på 29 maj, 2008

ost1

En del av oss som hållit en low-carb-livsstil en längre tid märker att man kan komma till ett läge när vi inte går ner längre. Ofta kan det bero på att det smyger sig in lite kolhydrater här och där och så har man kommit över sin kolhydratsjämvikt och slutar gå ner och –ve och fasa – kanske går upp lite rent av.

Men även för den som är väldigt noga med att se till att kolhydraterna inte får smyga sig in kan det bli så att man inte går ner.

Dr Michel Eades har skrivit om detta fenomen på ett tydligt och bra sätt tycker jag.

När man började med low-carb och skar ner på kolhydraterna radikalt blev det en stor omställning i kroppen. Mycket händer. Till exempel så går blodsockret ner och kroppen måste börja ombilda protein till glukos för att hålla uppe blodsockret. Glykosreserverna tar slut i lever och muskler. Man går in i ketos och kroppen bildar ketonkroppar som till stor del ersätter glukos som bränsle.

Man tappar det vatten som är bundet till glykosreserverna och en stor viktökning börjar.

Samtidigt som man lägger om till low-carb äter många mindre kalorier. Det är tydligen inte ovanligt att man kommer ner i 1500 – 1800 kcal per dygn. Viktminskningen rullar på.

Har man mycket fett att ta av rullar det på fortare.

Småningom har man kommit ner i vikten ordentligt. Ju mindre man har att bära på i kroppshydda desto mindre är energiförbrukningen basalt.) Om man inte rör sig eller motionerar något alls.)

Jag gick ju inte ner så mycket i kaloriintag utan låg på 2500 kcal ungefär under min viktnedgång.

Så kommer man till ett läge när man dels vill pröva lite annat än den basala low-carb-maten. Då är det lätt att kolhydrater börjar smyga sig in. Även om man är strikt med kolhydraterna vill man nog ha något annat än bara målen. Det blir lätt lite snacks.

Är man då strikt tar man till exempel ost. Många ostsorter är mycket kolhydratsnåla och därför lämpliga för en low-carbare. Vad man inte observerar är kanske att osten dock är kaloririk. Om man äter några ostskivor eller några ostbitar extra blir det ett bra kaloritillskott och då kanske men inte går ner.

Visserligen håller man sig strikt till low-carb och bränner fett. Men kroppen bränner ju lika gärna fettet men får i sig i maten som kroppsfettet så äter man lite extra ost får man kanske i sig tillräckligt för fettförbränningen.

Dessutom är ost lite knepig. Visserligen är den låg i kolhydrater men den höjer ofta insulinnivån i blodet och det är lika illa som ett högt blodsocker. Fettet i cellerna stängs in och det kan till och med föras in nytt fett.

Nötter är också gott och nyttigt. Försvinnande gott. Det blir så lätt att jag äter mycket nötter när jag väl börjar och det gäller nog för fler än mig.

Nötter innehåller en del kolhydrater och dessutom ofta mycket kalorier. Samma problem som för osten: Fettet i maten räcker så kroppsfettet lämnas i fred och man går inte ner i vikt.

Kolhydraterna i nötterna kan dessutom göra att man får i sig så mycket kolhydrater att insulinet går upp och fettet börjar lagras och man går upp i vikt.

Dr Eades blogginlägg.

notter

Posted in banta, gå ner i vikt, hälsa, Low-carb, mat | Taggad: , | 2 Comments »

Problem med vikten

Posted by arne9 på 24 maj, 2008

Jimmy Moore som ju har haft sin Livin’ La Vida Low-Carb blog en längre tid nu har fått problem med en viktökning som inte är så kul.

Han började träna styrketräning i julas och har nu nått upp till 120 kg.

Men det duger ju inte att ligga så högt. Kanske det är något fel som doktorn bör titta på? Han uppsökte en low-carb-läkare för att se om det var något på tok.

Det finns ju exempel på en low-carbare som hållit dieten strikt men ändå gått upp. Då har det visat sig att det var en cysta som växte och tryckte mot inälvorna så att det utsöndrades massor med insulin.

Efter operation tappade personen ifråga vikt helt enligt planen.

Det finns exempel på andra åkommor och sjukdomar som kan orsaka en viktuppgång så den gode Jimmy ville ju utesluta sådant.

Ingenting onormalt hittades utan han sattes på induktionen dvs fas 1 i Atkins, vilket innebär att man håller sig på eller under 20 g kolhydrater/dag och inga konstgjorda saker som Atkins bar eller Coca-Cola light.

Efter två veckor enligt den regimen är dock vikten oförändrad.

Nu har Jimmy Moore tagit till återkommande fasta (intermittent fast). Där har han nyss börjat men det blir intressant att se om han kommer på vad viktproblemet beror på.

Även low-carb kan vara lite motigt och svårt. Själv pendlar jag mellan 86 och 88 kg men det är ju inget att bråka om i jämförelse med Jimmy Moores 120 kg.

Posted in banta, gå ner i vikt, hälsa, Low-carb | Taggad: , | 4 Comments »

Kaffe bra igen!

Posted by arne9 på 19 maj, 2008

Blod-hjärnbarriären verkar skyddas av en kopp kaffe om dagen, indikerar en studie som refereras i läkartidnigen på nätet.

Det är tydligen så att kolestrolet i maten kan skada blod-hjärnbarriären, vilket anses kunna förklara demenssjukdomen Alzheimers. Kolesterolet anses luckra upp blod-hjärnbarriären så skyddet blir sämre för hjärncellerna och att de skadas lättare.

Det positiva är att om man samtidigt drack kaffe till maten så blev det inte denna negativa effekt av kolesterolet.

Man har gjort försök på kaniner och ännu återstår att visa att mekanismen är densamma på människor. Kaffe har ju visats har positiva effekter tidigare på människor så det är mycket tänkbart att det funkar så här på människor också.

kaffe

Posted in hälsa, Low-carb, mat | Taggad: , | 3 Comments »

Bukfetma riskfaktor för hjärtinfarkt och demens

Posted by arne9 på 17 maj, 2008

bukfetma

Bukfetma är riskabelt. Till och med för en normalviktig person som har bukfetma ökar riskerna för sjukdom.

Man har undersökt data från 6500 personer och funnit att risken för demens senare i livet ökar avsevärt om bukfetma finns. Övervikt och fetma tillsammans med bukfetma ökar risken för fetma mycket mer än övervikt eller fetma utan särkilt mycket bukfetma.

Det finns goda skäl att hålla koll på sitt midjemått.

Artikeln i läkartidningen.

Posted in banta, gå ner i vikt, hälsa, Low-carb | Taggad: , , , , | Kommentarer inaktiverade för Bukfetma riskfaktor för hjärtinfarkt och demens

Atkins bäst men dyrast

Posted by arne9 på 14 maj, 2008

Gymnasieelever har kollat Atkins, GI-metoden, Stenålderskost och Viktväktarna.

Atkins bäst, Stenålderskost svårast och Viktväktarna enklast.

På TV 4-Sydosts nyheter. Finns här.

Posted in banta, gå ner i vikt, hälsa, Low-carb, mat | Taggad: , | 6 Comments »

Lågkolhydratkost för att gå ner och högproteinkost för att behålla vikten

Posted by arne9 på 14 maj, 2008

Så kan väl sammanfatta den lilla studie som ett europeiskt projekt kallat The Diogenes Dietary Intervention Study (RTD1) har kommit fram till.

Kött och fisk och skaldjur samt även bönor och ärtor och ägg förstås innehåller protein.

protein

 

Det berättas om studien här, här, här och här.

Posted in banta, gå ner i vikt, hälsa, Low-carb, mat | Taggad: , , , | 1 Comment »

Att åldras fortare

Posted by arne9 på 12 maj, 2008

AB på nätet skriver om de substanser som får oss att åldras. De kallas AGE.

Vad är då AGE?

Dr Michael Eades skriver om det under rubriken: Vegetarian AGE faster.

AGE är en substans som bildas av protein som under en tid är i kontakt med socker.

Det är ett protein med ett påhäng av socker. När detta protein går in på sin plats i cellen ställer det till skada och under livets gång samlas fler och fler av dessa och ser till att vi åldras.

Den som har högt blodsocker under lång tid (ålderdiabetiker till exempel) får ett större antal AGE än den som har lågt blodsocker.

En hög blodsockernivå ökar alltså risken för snabbare åldrande.

 

Posted in Low-carb, mat | Taggad: , , | Kommentarer inaktiverade för Att åldras fortare

Lycka är som vikten. Man får jobba för att hålla den.

Posted by arne9 på 11 maj, 2008

DN på nätet skriver om  Sonja Lyubomirsky och hennes forskning kring lycka.

Det är inte pengar som gör en lycklig, inte heller ett bra jobb eller ett rikt socialt liv.

Lycka enligt hennes definition är ”ett glatt och förnöjsamt liv” skriver DN.

Posted in hälsa, Low-carb | Taggad: , , | 5 Comments »

Second hand och kaffe

Posted by arne9 på 11 maj, 2008

secondhand_skylt_0705

Man slås av alla dessa second hand-butiker som växer upp. I en del av dem kan man fynda. Porslin och keramik till exempel.

Det finns de second hand-butiker som drivs så att hela hem och delar av hem köps upp och sedan säljs porslin, kläder och möbler.

Sedan finns det hjälporganisationer som Röda Korset, Erikshjälpen och liknande. Till sådana butiker skänker folk saker som sedan säljs. Åtminstone förr var priserna i dessa betydligt lägre än på marknaden i övrigt.

Nu verkar det som om även dessa second hand-butiker börjar närma sig priserna i de kommersiella butikerna.

Har sett exempel på porslin som är dyrare i dessa av hjälporganisationer drivna butiker än på marknaden i övrigt. Då undrar man om det är girighet eller ren okunnighet som gör att det blir så.

Hur som helst gillar svenskarna second hand. Fler och fler butiker växer upp.

Var i veckan inne på ett av dessa traditionella kaféer som har en kaffepumpa stående på värmning. Eftersom kaffet nästan var slut i kannan frågade jag artigt om jag kunde få nytt kaffe, från den kanna som bryggts och var färdig att byta plats med den (nästan) tomma.

Jag fick visserligen ”nytt” kaffe men rivjärnet bakom disken fräste att det var inte gammalt i kannan som stod på värmning. ”Vi har så stor åtgång att det inte blir gammalt!”

Nu var det inte så att hundratals stod i kö för kaffet. Så vad som är gammalt kaffe är det tydligen olika åsikter om. Kaffekungen Arvid Nordquist säger att nybryggt kaffe inte skall stå mer än en halvtimme på varmhållning. Rivjärnet bakom disken hade tydligen inte hört talas om något sådant. Vad hon anser vara gammalt kaffe vet jag inte men av kundtillströmningen att döma måste det handla om flera timmar. Skulle inte förvåna om det står en hel dag på åtminstone en del traditionell kaféer.

Nu växer massor med italienska kaffeställen upp. Och det är väl sunt med tanke på den svenska kaffekulturen som lämnar en del övrigt att önska.

Jag undrar om det kan vara så att second hand-traditionen och kaffekulturen har samband?

Förr var ju kok-kaffe det vanliga. Man kokade sitt kaffe och sedan drack man, men lät det som var kvar stå i kaffepannan. Nästa gång man ville ha kaffe värmde man på kaffet och så höll man på tills det var slut i pannan.

Den (dåliga) kaffekulturen verkar leva kvar djupt i folksjälen och därför har de traditionella kaféerna sitt kaffe stående på värmning hur länge som helst.

Den nya kaffekulturen som är på väg in från främst Italien innebär att kaffet skall vara färskt.

I södra Europa där espresson och dess olika varianter (solo i Spanien) är det vanliga görs kaffet när kunden skall ha det. En självklarhet.

Undrar om inte den attityd som finns i kaffefrågan också ligger djupt i folksjälen och gör att vi har den dåliga mat vi har i våra butiker. Om vi reagerade och sa ifrån att vi inte vill ha en massa E-gifter i livsmedlen och att vi inte vill ha en massa vatten i kött och fisk, så skulle ju inte ICA-Stig sälja sådant.

kaffekopp

Posted in hälsa, Low-carb, mat, Uncategorized | Taggad: , , , | 2 Comments »