Low-carb-bloggen

En kost med kontrollerat lågt intag av socker och stärkelse ger dig bättre hälsa och bra vikt.

Archive for februari, 2008

Glad nyhet: EU tillåter införsel av brasse-kött igen

Posted by arne9 på 29 februari, 2008

Det är inte alltid saker och ting som går galet rättar till sig någorlunda snabbt. Det verkar nu som o vi kan fortsätta köpa kött från Brasilien.

Posted in hälsa, Low-carb, mat | 1 Comment »

Ammarnäs Vilt i konkurs

Posted by arne9 på 28 februari, 2008

Jag skrev den 15 feb. att det såg ut som Ammanäs Vilt får stänga.

Livsmedelsverket gjorde ett tillslag och resultatet blev att de kom fram att företaget blandat i nötkött från Baltikum i renskaven.

I förrgår försattes företaget i konkurs.

Proverna visade att det fuskats med skaven.

Nu verkar det som ägaren kommer att åtalas.

Posted in hälsa, Low-carb, mat | Kommentarer inaktiverade för Ammarnäs Vilt i konkurs

Ägg bättre än fisk?

Posted by arne9 på 23 februari, 2008

SvD har en artikel om omega3-äggen och deras nyttiga innehåll av  omega3-fettsyran DHA.

Det är lite svårt att få fram vad artikelförfattaren menar att äggens innehåll är men han skriver att de innehåller 380 mg DHA / 100 g.

Ett normalt ägg väger 55 g varför ett ägg då skulle innehålla  209 mg DHA.  Om  dagsbehovet då är 1,5 g DHA ( som anges i faktarutan) bör man äta 7 ägg för att få i sig dagsbehovet.

Det är kanske lite mycket. Inte för kolesterolets skull som man tar i lite om i artikeln. Det är jag inte orolig för. Det är väl allmänt känt numera att kolesterolet tillverkar kroppen i den mängd som behövs. Om man får i sig mycket med maten behöver inte kroppen tillverka så mycket själv. Men kolesterolnivån verkar regleras bra av kroppen.

Men det är nog svårt för de flesta att få i sig så många ägg.

Det intressanta med artikeln är ändå att SvD låtit analysera ett par ägg och omega3-äggen visade sig innehålla tillräcklig mängd DHA.

Att sedan vanliga ägg innehöll nästan lika mycket är ju bra, men det beror ju väldigt mycket på vad hönsen får för foder. Omega3-äggen skall ju garanterat innehålla 0,2 g DHA per ägg.

Uppdaterat 24/2:
Har köpt ICA:s Ägg med omega3. Där anges att de innehåller 0,3 g omega3/ägg. Om det är EPA och DHA de menar med omega3 så skulle 5 ägg täcka dagsbehovet.

Posted in banta, gå ner i vikt, hälsa, Low-carb, mat | 2 Comments »

Var köper ICA-cheferna sitt kött?

Posted by arne9 på 20 februari, 2008

Med anledning av kvällens Uppdrag granskning där det visats att ICA-ledningen känt till fusket med ompack av kött långt före avslöjandet i Uppdrag granskning i december 2007 inställer sig den frågan.

Flera ICA-handlare har blivit polisanmälda av hälsoskyddsinspektörer.

ICA har trots detta inte gjort något. Man anser tydligen att det är engångsföreteelser och därmed enligt någon lustig logik inte olagligt. Kvalitetschefen gjorde ett slirande och opålitligt intryck.

Därför undrar man ju var de själva köper sitt kött?

För vanliga konsumenter är det svårt. Vem kan man lita på?
Alla kan ju inte leta upp någon pålitlig bonde som har bra kött, utan för de flesta av oss är det butikerna som gäller för våra matinköp.

Att det inte bara är ICA som fuskar visade ju genomgången av tillslag som hälsoskyddet gjort i ett antal kommuner de senaste 5-6 åren.

Själv undrar jag över Willys. De har haft massor med kött med mycket kort datum som de inte sänker priset på.

Det är enligt uppgift så att Willys av princip inte sänker priset på butikspackat kött, men på fabrikspackat.

Vad händer med det butikspackade köttet när datumet går ut? Enligt de själva kastas det.

Hur troligt är det?

När man vet hur det går till i branschen är det väl närmast självklart att man tar in det och luktar på det och sätter på ett nytt bäst före datum.

All ommärkning med nytt datum är enligt lag förbjuden.

I Uppdrag granskning sa jordbruksminister en intressant sak som kanske kommunerna borde tänka på mera: Det är inte förbjudet med oanmälda besök.

Hur skall de annars upptäcka något fusk?

Vi får väl se vilken kedja som kommer att avslöjas efter ICA. Willys?

Posted in hälsa, Low-carb, mat | Kommentarer inaktiverade för Var köper ICA-cheferna sitt kött?

Lågkolhydrat vs lågfett

Posted by arne9 på 18 februari, 2008

Det finns så mycket kunskap i dessa fantastiska tidskriftsarkiv. Satt och bläddrade lite och stannade på denna studie.

Det är en liten studie som tittat på lågkolhydrat kontra lågfett.

Man undersökte 73 feta ungdomar i Boston. Under 6 mån. fick de äta en diet med låg glykemisk belastning (40 % kolhydrater och 35 fett) och en lågfettsdiet (55 % kolhydrater och 20 % fett).

De kontrollerades under interventionen och dessutom efter 12 månader.

Huvudresultatet blev att viktminskningen inte skilde sig signifikat mellan de två dieterna men de gjorde en intressant iakttagelse:
De deltagare som hade ett insulinsvar över det normala på ett glukosintag hade mest nytta av dieten med låg glykemisk belastning.

Oavsett insulinproduktion var lågkolhydratdieten fördelaktig för HDL-kolesterol och triglycider men inte för LDL-kolesterol.

Kolesteroler och triglycider räknas som markörer för risken för hjärt- och kärlsjukdomar.

Invändningar mot studien kan ju vara att man tillät lite väl mycket kolhydrater (ung som i Zone) i dieten som kallas låg glykemisk belastning, men man får ändå fram en intressant sak som kan vara värd att undersöka vidare. Det kan ju vara så att lågkolhydratkost är mer gynnsamt för vissa människor och i så fall kan man ju skräddarsy kosten efter insulinutsöndringen hos resp. människa.

Posted in banta, gå ner i vikt, hälsa, Low-carb | 3 Comments »

Linköpingsstudien kommenteras av Dr Briffa

Posted by arne9 på 16 februari, 2008

Linköpingsstudien som visar att kolhydratrik kost påverkar levern negativt (fettlever) har kommenterats på Dr Briffas blogg. Inlägg och kommentarer är intressanta.

Det kan inte nog understrykas att det inte är de många kalorierna eller fettet som är korrelerat till leverförsämringen utan det är kolhydratintaget.

Ser fram emot fler undersökningar från Linköping och Nyström.

Posted in banta, gå ner i vikt, hälsa, Low-carb, mat | Kommentarer inaktiverade för Linköpingsstudien kommenteras av Dr Briffa

En fuskare får stänga?

Posted by arne9 på 15 februari, 2008

Idag kunde vi inte hitta någon förpackning med viltskav på Willys. Det visar sig att man slutat sälja Viltskaven från Ammärnäs Vilt, sedan det framkommit att företaget fuskat och blandat in nötkött från någon baltstat i den produkt de säljer som Viltskav.

Nu får vi lämna tillbaka den Viltskav vi har i frysen.

Bra Willys!

Det som hänt den senaste tiden med köttfärsen på ICA och alla skandaler som kommit fram efter det gör ju att förtroendet för svensk livsmedelsproduktion och livsmedelshandel fått sig en knäck.

Det är ju bra att Ammarnäs Vilt får en tydligt reaktion från handeln. Det skall Willys och Axfood ha ett erkännande för.

Tyvärr infinner sig dock frågan. Vem kan man lita på?

Är näste leverantör bättre?

Vad är det som säger att inte ICA fortsätter att fuska med maten?
Vad är det som säger att inte alla handlare fuskar med maten?

Nu kan man ju uppenbarligen inte lita på innehållsförteckningen på förpackningarna.

Vi borde ha en bättre kontroll av att det inte fuskas inom livsmedelsindustri och handel.

Det måste kosta så mycket om fusk upptäcks att det avskräcker från att ens försöka. Och så måste vi få ett nytt livsmedelsverk som är effektivt och sköter kontrollen bättre. Sluta med alla föranmälda besök alla kommunal hälsoskyddsnämnder. Det är ju parodi på kontroll när man förvarnar innan besöket.

Om det är fint i lokalen en enda dag på året är det ju när den förvarnade inspektionen kommer. Då plockar man undan fuskköttet och kanske till och med kör med handskar och har skurat golvet.

Skärpning kontrollmyndigheter!

Tänk att fuskaren inte kunde erkänna direkt ens.

Bra att Axfood inte handlar med fuskaren mera. Förhoppingsvis går företaget i konkurs och försvinner.

Posted in Low-carb, mat | 4 Comments »

Skräpmat i massor pajar levern

Posted by arne9 på 14 februari, 2008

fetma

Så har då Fredrik Nyströms undersökning av vad som händer friska, slanka ungdomar som måste äta allt de orkar av snabbmat i en månad kommit ut. De fick äta på snabbmatställen som McDonalds eller på någon pizzeria. De skulle fördubbla sitt intag av kalorier. De åt mycket kolhydrater i form av bröd och söta drycker. Även fett åt de mycket av.

De fick dessutom inte motionera.

Vad hände då?

Efter fyra veckor med den framför allt fett- och kolhydratrika dieten hade försökspersonerna gått upp i vikt med i genomsnitt 6,5 kilo. Fem av dem hade ökat vikten med hela 15 procent. En hade gått upp hela 12 kilo redan efter två veckor!

Fortlöpande lämnade deltagarna blodprover, bland annat för att mäta halten av leverenzymet ALAT. Ett högt ALAT-värde kan vara ett tidigt tecken på en leverskada.

Under försöksperioden mer än fyrfaldigades deltagarnas levervärden. Hos de flesta hade ALAT-värdena stigit kraftigt redan efter en vecka på den extremt kaloririka snabbmatsdieten.

Hos någon steg levervärdet till en sådan nivå som man hittar hos patienter med så svår leverskada att det är aktuellt med transplantation.

Levervärdena fyrfaldigades hos deltagarna. Hos de flesta steg ALAT-värdena kraftigt redan första veckan med den här kosten.

Huvudsyftet med undersökningen var dock att se om man blir tjock av den här typen av mat.

De flesta gick ju upp i vikt men inte alla. En del människor kan äta hur mycket som helst utan att gå upp i vikt.

Studien refereras i UNT och SvD och DN.

Uppdatering: Här finns studien.

Man säger så här om resultatet: Results: Subjects in the intervention group increased from 67.6 (9.1) kg to 74.0 (11) kg in weight (p,0.001).

Serum ALT increased from 22.1 (11.4) U/l at study start to an individual mean maximum level of 97 (103) U/l

(range 19.4–447 U/l). Eleven of the 18 subjects persistently showed ALT above reference limits (women

.19 U/l, men .30 U/l) during the intervention. Sugar (mono- and disaccharides) intake during week 3

correlated with the maximal ALT/baseline ALT ratio (r=0.62, p=0.006). HTGC increased from 1.1 (1.9)% to

2.8 (4.8)%, although this was not related to the increase in ALT levels. ALT levels were unchanged in controls.

Posted in hälsa, Low-carb, mat | 9 Comments »

Tur man inte är en råtta

Posted by arne9 på 12 februari, 2008

ratta.jpg 

 Det berättas i medierna om en råttstudie som indikerat att sackarin ger tjockare råttor än strösocker.

Råttorna har fått äta yoghurt sötad med socker eller sackarin. De som åt yoghurt med sackarin blev tjockare än de som åt yoghurt sötad med socker.

Tur man inte är en råtta. Jag har skippat socker och stärkelse men behållit Coca-cola light och Atkins barer och gått ner över 20 kg och nått en vikt som jag är nöjd med.

Posted in banta, gå ner i vikt, hälsa, Low-carb, mat | Kommentarer inaktiverade för Tur man inte är en råtta

Strandapan har fått elden som konkurrent

Posted by arne9 på 10 februari, 2008

En vanligt teori har ju varit att urmänniskan fick en utvecklingsmässig rivstart när man kom till havet i Östra Afrika och började äta fisk. Omega3-fetterna i fisken är nyttiga för hjärnan och gjorde urmänniskan smartare. Hjärnan började växa och urmänniskan började flytta till Australien och vidare till Europa via Asien.

SvD har idag en intressant artikel som argumenterar för hypotesen att det är elden och möjligheten att laga mat som möjliggjorde att urmänniskan kunde få i sig tillräckligt med näring för att få en större hjärna.

Det kött som urmänniskorna först förtärde var rester från de stora rovdjurens måltider. Annan animalisk föda var larver, fågelägg och fågelungar, och smådjur som ödlor och gnagare. Det dröjde innan stenåldersmänniskorna lärde sig att själva jaga större bytesdjur. De som levde nära hav eller sjöar och vattendrag kunde plocka skaldjur och fånga fisk, skriver SvD.

Att tillagningen av mat genom kokning skulle ha gjort att hjärnan ökat, hävdar en del medan Lars Werdelin tror att det var sedan hjärnan redan utvecklats (genom omega3-kosten) som lagad kost blev betydelsefull.

För cirka 2,5 miljoner år sedan ändrades klimatet i Afrika. Det blev torrare och då blev miljön mer savannlik. De urmänniskor, bland dem Lucy, som levt i skogsterräng, måste anpassa sig till en ny miljö med nya rovdjur, men även nya matresurser i form av rester från de stora rovdjurens byten. Ett sätt att klara av de nya problemen var att samarbeta i‑större grupper. Men för att samarbeta måste man kunna kommunicera, och kommunikation kräver mer hjärnverksamhet.

Åke Bruce, professor vid Livsmedelsverket säger att våra tidiga förfäder var mästare på att äta allt som gick att äta. Studier av jägar- och samlarfolk i sen tid, som aboriginer i Australien och bushmän i södra Afrika, har visat att de utnyttjade det mesta i matväg. Men han betonar att urmänniskornas utveckling starkt påverkades av elden och att många forskare underskattat uppvärmningens betydelse för en bättre och näringsrikare kost.

Bruce pekar också på att vid uppvärmning blir en mängd näringsämnen, antioxidanter och vitaminer tillgängliga. Äter men växterna råa får man inte del av dessa nyttigheter.

Rå föda kräver att man äter mycket mer än om den är kokt eller grillad. SvD skriver: Studier av nutida människor som lever på extrema dieter, som ­enbart rå föda, har bekräftat tillagningens betydelse. Om födan var vegetabilisk, med grönsaker och bär, måste personerna konsumera fem kilo mat för att täcka dagsbehovet om cirka 2000 kalorier. Om rått kött ingick i dieten blev den energitätare, men det krävdes ändå cirka tre kilo mat för att fylla kaloribehovet. En kontrollgrupp som åt blandad kost med tillagad vegetabilisk och animalisk föda behövde bara äta knappt två kilo mat.

Det som var en förutsättning för vår utveckling och vår stora hjärna, energirik tillagad mat håller nu på att blir till en förbannelse. För mycket energi i maten vi äter håller på att göra större delen av befolkningen överviktig med sjukdomar som fetma, åldersdiabetes och hjärtsjukdomar och slaganfall och cancer som följdsjukdomar.

Posted in hälsa, Low-carb, mat | 7 Comments »